IRIS太原堂 の美學、藝術、美食、遊記

台南市～美日の壽司屋

書寫日期:106,04,30

有一位老饕級的朋友介紹一間壽司店，

叫我路過一定要去嘗一下其日本料理的功夫。

朋友介紹：「店不太，價格不貴，但食材入口很動人」。

所以我在台中往高雄的路上特別下台南市去試試。到逹時已快中午一點了，還挺多人的。

還好有一些是外帶的，所以也没有等很久。

很璞實的一間小店，看了點菜單，也覺得是很實在小資價格。

店內桌數不多,格局很温馨

我們人多所以每人先點一下套餐，再交換口味互相品嘗。

鰻魚飯(附湯)180元,

蛋包飯60元,真是必點佳品,在簡單中看出真功夫.

海苔壽司50元,嘗了壽司，才知道那位老饕朋友為何要介紹這家了。

感覺壽司的米粒及Q彈的口感，帶出了小時候的味道。

我馬上打電話去問朋友為何介紹這家『美日の日本料理』?

朋友介紹：大約民國70～80年時，台南市成功路火車站前不遠處有間「赤崁大飯店」內開設有一間「赤根日本料理」，在三十年前的台南市是很有名的日本料理店。

因為「赤根日本料理」堅持且傳承的是日本料理的傳統口味，

在當時是台南市數一數二的日本料理店，且是有錢人在消費的餐廳。

那間「赤根日本料理」還有80歲的日本料理顧問在監督。

牛肉蓋丼飯(附湯)110元,

炸豬排飯70元,

『美日の壽司屋』的老板黃師傅就是在那間「赤根日本料理」足足當了三年學徒直到出師，

而且學的是吧台前的手作功夫。當時不論是談吐面對、食材衛生、刀工手作、生熟食序法等

都是一絲不苟的以一種深耕方式在探究日本料理。難怪很有傳統小時候吃過的味道。

照燒雞腿飯(附湯)120元,

洋葱醋50元,口味真道地.

炒烏龍麵60元,很滑嫩的口感,軟硬適中,我們等老板黃師傅忙了一段落,

向他詢問,黃師傳也大方介紹麵要炒一下再略悶才能入味其中。

天婦羅蓋飯(附湯)110元,

『美日の壽司屋』的老板自己是大廚，自己掌控食材及創作。

黃老板說他在作日本料理,也在作日本料理的口味傳承,

所以一絲不苟用傳統的工序作法,要用心,

且食材堅持要新鮮.

海鮮蓋丼飯280元,

真是鮮美，老板說每天一定要去漁港親自去挑選剛入港的新鮮魚貨。

我們吃的很高興,因為找到了很正的口味.

雖然每個人對吃的感覺不同,但還是建議您來嚐嚐,

這份用心的日本料理.

【美日の壽司屋】

營業地點:

台南市永康區華興街129號.

電話:06-3124883

營業時間:

中午11:00～2:00

下午  5:00～9:00