IRIS太原堂 の美學、藝術、美食、遊記

素食的東阿阿膠

在春雨的午後,承新港的{狀元魚逹人鳯姐}帶我前往見識白河鳯姐的植物性”東阿阿膠”.

看過甄環傳的人都知道劇中的后妃們在宮庭中競食的養生顏美容聖品是”東阿阿膠”.

劇中的”東阿阿膠”是葷食,是世人習慣以動物性的膠質以為補膠質.

但植物性的膠質也很好吃且養生,然世人大多常用木耳,.

這碗是木耳以外的純植物性的膠質食物,故記錄其做法,為美女滋補膠原用,且不會用危害到動物的生命,真是好食物.

食材:

1桃膠2雪燕3雪燕子4紅棗5冰糖6桂花釀

以上食材,除桂花釀外,在中藥行都買的到.

量放多放少或有放没放都可以,無限制,隨個人口感及當時之食材而可自訂.

桃膠(聽白河鳯姐的先生介紹才知此為桃花木流出之木膠所收集),型似木頭所流出之樹脂類.煮前先泡水10小時,使其軟化.呈咖啡色.

雪燕是一植物之名稱. 煮前先泡水10小時,使其軟化.白河鳯姐介紹買上好的雪燕,浸泡後會成條絲狀.色澤呈現略透明白色狀.

雪燕子:是一植物之名稱. 煮前先泡水10小時,使其軟化.小圓片狀, 色澤呈現略透明白色狀.吃起來有Q彈的感覺.

4紅棗

做法:

1. 桃膠,雪燕,雪燕子這三樣分別放在容器中浸泡10小時.
2. 紅棗,冰糖放水中煮滾,再放入桃膠,雪燕,雪燕子待再滾起即可食用之.
3. 食用時加入少許桂花釀添增口感.不加也可.

重點後記:關於桃膠,雪燕,雪燕子在中藥行有賣,但品質區分很大,當然價錢也高低有差.

白河鳯姐特別介紹一下上品及一般貨之不同:

桃膠左邊是上品,右邊為一般貨.

上品桃膠較大顆,色澤清澈

一般桃膠的色澤略暗,較小顆.

雪燕左邊是上品(每塊型不規則),右邊為雪燕一般貨(較小顆,大小型似).

上品雪燕泡水後呈絲條狀

下圖為:上品雪燕(每塊型不規則)

一般雪燕,如下圖:(較小顆,大小型似).

一般雪燕泡水後呈塊狀,不成絲型.

雪燕子左邊是上品,右邊為一般貨.

雪燕子泡水後的型態:

紅棗鳯姐介紹:不要買太大顆,挑咬在口中會有棗絲及棗香味的.

經此一介紹才知買上好品貨真是學問.

做法不難也不繁雜,要挑好貨及浸泡時間長.買上品貨不在錢的問題,是食材經泡水後也比較乾淨.

這些食材皆會有澎漲性,所以,量也不要放太多.

附記:關於桃膠,有一個朋友告知,當桃樹長一堆膠時表示生命即將步入終點.

但另有一個朋友則解釋:桃樹長出桃膠並不會死掉,是有些人為因素為了多取些膠進而多刮幾道痕傷到樹體,依此,會讓樹感染生病才會枯死.

所以萬物皆有靈,勿以為植物不言而欺之,要邊吃邊感謝植物之付出.