IRIS太原堂 の美學、藝術、美食、遊記

{IRIS太原堂}吃吳寶春麵店

很可愛的廣告詞"以麵包閱讀世界",用的是台灣食材來做麵包.

提供的紙袋上印的英文是以中文名"吳寶春"做翻譯的英文

台灣高雄有位麵包師父,參加國際麵包大賽因得奬而聲名大噪,我也湊熱閙買了得奬的麵包來試試.

這款麵包2008年冠軍

很有重量,一個360元.大大的,買回來先全部切開,再放入原塑膠袋,要吃時再拿取.

口感有Q勁,没有法國麵包的硬度,但也需要慢慢咀嚼品味,台灣的桂圓味真的很合這麵包,没有甜味,咬到核桃時又是不同口感.整個是平凡中帶有原味食材的層次感.看看側切面

我很在意的是:關於介紹上的3天發酵時間,有逹到麵包的完全發酵時間.這麵包很值得因為不計成本逹到全然發酵,不會急功近利的不等發酵迅速製造.

而是使用3天時程逹時發酵.

這個麵包很重,又逹到完全的發酵,就會比較放心食用.

除了這個"酒釀桂圓麵包",其他有没有發酵粉或其他的添加物,我就不知了,購買者請自行判斷.

因為我很少吃麵包,怕添加物.吳寶春的麵包吃了一輪之後,也還只是選擇這款{"酒釀桂圓麵包"}店內的其他麵包不會想買.

我在台中高鐵站店買的.

麵包店不大,客人挺多,還有三個小桌,有提供湯食.

內部擺設

荔枝玫瑰麵包要發酵15小時.這款略有荔枝味,及少許玫瑰味.但玫瑰味不知是否是放香精?就不知道了,因為真的玫瑰花也没這麼有味,真花是幾乎没味的.但這款也很不錯.

我很少在吃麵包的,因為不知那來的麵粉及發粉等的添加物太多,形成麵包很美很香甜,重量很輕.這樣種食物很好吃却是傷身的.

有朋友提出一個見解:還好台灣人比較常吃米飯,不然那種很輕的麵包吃多了恐怕會亡國.

像吳寶春店內的麵包都有較長的發酵期間且重量挺夠的.像這款梅引茶香要24小時發酵時間.

這麵包是在台中高鐵站買的,我大多是早上去買,購買的人潮算挺多的,整間店的空間,有佔了一半人在現場,每次在結帳時大多有排到第三或第四人之後,生意很好

店員也會告知只放3天之後要冷藏.

除了

下圖:歐式核桃-中,一個80元

下圖:雜糧海塩法國麵包,一個65元

這是冷藏後的食用方式.

我個人覺得還不錯的一間健康的麵包店,在想吃麵包時,就會挑這種來解嘴饞.